子姜兔肉家常做法

一、引言

兔肉是一种营养丰富的肉类，含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，被誉为“美容肉”、“保健肉”。而子姜则具有温中散寒、开胃消食的功效，与兔肉搭配烹饪，既能提升菜肴的口感，又能增添一丝暖意。本文将为您详细介绍子姜兔肉的家常做法，让您在家也能轻松享受到美味。

二、材料准备

1. 兔肉：500克，切成适口大小的块状。
2. 子姜：100克，切片备用。
3. 调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒、香菜末等。

三、做法步骤

1. 兔肉处理

（1）将兔肉洗净，切成适口大小的块状，用料酒、生抽腌制10分钟，使兔肉更加入味。

（2）将腌制好的兔肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2. 子姜处理

将子姜洗净，切成片状备用。子姜不宜切得过厚，否则不易煮熟。

3. 烹饪过程

（1）热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒段、姜片、蒜末爆香。

（2）放入焯水后的兔肉块，大火快速翻炒，使兔肉表面微微焦黄。

（3）加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使兔肉均匀上色。

（4）加入切好的子姜片，继续翻炒，使子姜与兔肉充分融合。

（5）加入适量的水，以没过兔肉为宜，盖上锅盖，转小火炖煮。

（6）待汤汁收浓，兔肉酥软入味时，撒上葱段、蒜末和香菜末，翻炒均匀即可出锅。

四、温馨提示

1. 兔肉焯水时，一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血沫和杂质。
2. 烹饪过程中，可根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，提升菜肴的辣味和麻味。
3. 兔肉炖煮时，可加入适量的水，使兔肉更加酥软入味。
4. 烹饪时间不宜过长，以免兔肉过于软烂，影响口感。

五、结语

子姜兔肉是一道营养丰富的家常菜肴，通过简单的烹饪步骤，就能在家轻松享受到美味。在烹饪过程中，注意兔肉的处理和烹饪技巧，使兔肉更加入味、酥软，搭配子姜的辛辣味道，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供营养。希望大家能够喜欢这道美味的子姜兔肉，并在家中尝试制作。