川味肉沫豆腐的做法

一、简介

川味肉沫豆腐是一道四川地区的传统美食，以其独特的口味和丰富的营养赢得了广大食客的喜爱。这道菜以豆腐为主要食材，加入肉沫、辣椒等调料，经过精心烹制而成，口感鲜美，辣而不燥，是一道色香味俱佳的家常菜。

二、所需材料

1. 豆腐：500克
2. 肉沫：200克
3. 蒜瓣：5瓣
4. 青蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 生姜：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 豆瓣酱：适量
11. 食盐：适量
12. 食用油：适量

三、所需工具

1. 锅
2. 刀
3. 砧板
4. 搅拌器

四、步骤

1. 前期准备

（1）将豆腐切成1.5厘米见方的小块，备用。 （2）将蒜瓣、青蒜切成末，生姜切成丝，干辣椒切段，备用。

2. 制作过程

（1）锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，翻炒出香味。 （2）加入肉沫，用中小火煸炒至肉沫变色。 （3）加入豆瓣酱，继续翻炒，直至肉沫上色。 （4）放入切好的蒜姜末，翻炒均匀。 （5）倒入适量料酒和酱油，加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 （6）加入适量清水，以没过豆腐为宜，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。 （7）揭开锅盖，撒上青蒜末，轻轻翻炒均匀即可。

五、提示和建议

1. 豆腐要选用质地较硬的北豆腐，口感更佳。
2. 炒肉沫时，火候不宜过大，以免肉沫过焦。
3. 加入豆瓣酱时，可以根据个人口味调整用量。
4. 炖煮豆腐时，水量要适中，以免豆腐过于软烂。
5. 撒上青蒜末后，要轻轻翻炒均匀，以免破坏豆腐的形状。

六、烹饪时间

总时间：30分钟

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

七、分量

此菜分量适合2-3人食用。

八、备注

川味肉沫豆腐是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。在烹制过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。同时，也可以根据个人喜好，加入其他配料，如木耳、香菇等，使菜品更加丰富多样。希望您在制作时能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味的川味肉沫豆腐。